mercredi 26 février 2014

Couscous de tofu aux légumes

Ah le couscous, je peux en manger été comme hiver tellement j'aime ça! Dans le Coup de pouce de novembre dernier j'avais repéré cette recette au tofu. Je n'avais pas pris le temps de la tester avant cette fin de semaine. Quelle erreur, c'est super bon!

J'avais un peu peur au départ vis à vis de la sauce, mais au final quel régal ;). Oui je suis habituée au couscous avec du bouillon bien bon et bien chaud. 

Cela fait quelques fois que nous mangeons du tofu et plus je fais des recettes avec cet ingrédient et plus on aime ça. Peut-être que l'essayer c'est l'adopté ? Et vous, vous en pensez quoi du tofu, vous avez des recettes préférées ?

Couscous de tofu aux légumes



Ingrédients :
  • eau assez pour recouvrir les grains de couscous
  • 275 (1T 1/2)grs couscous
  • 1 c.a.s d'huile d'olive
  • 1 paquet de tofu ferme
  • 4 carottes
  • 6 petits oignons verts (cebettes)
  • 270 (2T) grs petits pois (surgelés pour moi)
  • 120 ml de jus de citron (mix de citrons jaunes et verts)
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 c.a.s de miel liquide
  • Sel et poivre
  • Pignons (une belle poignée, ou noix de Grenoble)
  • Parmesan rapé au goût
Préparation : 

Égoutter le tofu et le couper en dés, réserver.
Éplucher et couper grossièrement les carottes en dés, réserver.
Éplucher et couper les oignons en petits tronçons, réserver.
Sortie les petits pois du congélateur et réserver.

Dans une poêle faire chauffer la c.a.s d'huile d'olive et y faire dorer les cubes de tofu. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes et faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les oignons et faire cuire 5 minutes toujours en remuant régulièrement. 

Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire, mettre les grains de couscous dans un plat. Recouvrir d'eau et laisser gonfler.

Ajouter les petits pois, remuer et laisser cuire 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, détacher les grains de couscous avec une fourchette. 

Mettre le couscous et le tofu aux légumes dans un grand saladier, mélanger doucement.

Dans un bocal avec couvercle mettre les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, huile d'olive, miel, sel et poivre. Fermer le couvercle et secouer fort!

Verser la vinaigrette sur le couscous, remuer délicatement.
Servir les assiettes et ajouter selon les goûts les pignons et le parmesan ;)

Mmmm, c'était trop bon ;).

Source : Coup de pouce novembre 2013





dimanche 23 février 2014

Poulet cocotte

Vous savez parfois j'ai envie de changement, non pas que je veuille changer tout, mais juste l'envie de manger un produit autrement. Le poulet entier, je le fais souvent rôtir au four, c'est bon, c'est même un régal, mais c'est commun.


Une fois, d'ailleurs il faut que je refasse cette recette pour prendre des photos, je l'ai fait cuire au four avec une canette de bière dans le cul! C'était une première pour nous et woaw c'est trop  bon et amusant à préparer en plus ;).



Bref, j'ai vu passé l'autre jour dans les recettes des blogeuses qui  m'accompagne tous les matin (merci feedly) le poulet en cocotte. Intéressant je me suis dit. La plupart des recettes commence sur le feu puis finisse au four. À force de creuser le poulet cocotte, j'ai fini pas faire une sorte de mix mais avec la cuisson sur le feu dont voici le résultat.


J'y suis pas mal aller au feeling, donc je n'ai pas minuté la cuisson. Je sais qu'il faut un peu de temps et ouvrir le poulet pour s'assurer que la chair est bien blanche.


Poulet cocotte



Ingrédients :

  • 1 poulet (1,2kgs, le tout c'est qu'il rentre dans votre cocotte)
  • 1 citron
  • 10 champignons blancs
  • 30 grs de beurre pour le poulet
  • 50 grs de beurre pour la cuisson (parfois il m'arrive de cuisiner au beurre, c'est tellement bon!)
  • 1 oignon
  • 1 c.a.c (teaspoon) de moutarde
  • 1 belle branche de romarin
  • 1 peu de vin blanc
  • 2 c.a.s (table spoon) de gelée de canneberge au romarin
  • poivre blanc & sel noir (cela donne un petit gout sympa)


Préparation : 

Couper le citron en deux et le passer sur le poulet partout partout (il parait que cela aide à garder la chair bien blanche...).
Sortir les 30 grs de beurre enduire le poulet avec et en mettre un peu sous la peau.

Éplucher les champignons et les couper en tranches, réserver.
Éplucher et émincer l'oignon, réserver.

Mettre les 50 grs de beurre dans la cocotte et faire cuire les oignons, ils doivent devenir blonds. Ajouter les champignons et quelques brins de romarin pour quelques minutes et réserver.

Pendant ce temps, mettre dans le poulet : le reste du romarin, la gelée de canneberges/romarin, la moutarde. Saler et poivrer le poulet. Coudre le cul du poulet afin d'essayer de garder le tout à l'intérieur ;).

Maintenant mettre le poulet dans la cocotte et le faire dorer de tous les côtés en le retournant souvent. Une fois qu'il est bien doré, déglacer avec un peu de vin blanc. 

Ajouter les oignons et les champignons, mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps au moins 40 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela accroche.

Couper le poulet au bout de 40 minutes, pour vérifier la cuisson.

C'est prêt et régalez vous !

PS : Voici en gros comment j'ai fait, n'hésitez pas à faire comme vous le sentez! En cuisine, essayer c'est le principal et avec tous ces bons ingrédients cela ne peut que être bon!






dimanche 9 février 2014

Pain en cocotte

Cela fait un moment que l'on me parle du pain en cocotte mais je n'avais jamais essayé. Mais pourquoi? C'est tellement simple et bon! C'est fou tout le monde devrait savoir faire ça, cela rend les dimanche matin encore plus doux.

C'est la recette partagée sur le blog de Papilles et Pupilles qui m'a donné envie. Je n'avais plus de pain et un peu de temps devant moi, je me suis dit pourquoi pas!

J'ai eu envie de lui donner une forme spéciale, j'ai testé le coeur... Voici donc une petite idée, qui fait plaisir à tout le monde et original pour partager son amour en cette semaine de Saint Valentin ;)

Je me demande si avec les mini-cocottes on peut faire des mini pains?! À tester...

Pain maison cocotte



Ici on ne voit finalement pas trop la forme après la cuisson, snif, j'ai une semaine pour m'entrainer!

De dos on le voit plus le coeur non ?


Ingrédients :
  • 500 grs de farine
  • 320 ml d'eau tiède
  • 1,5 c.à.c de levure boulangère sèche
  • 1,5 c.à.c de sel


Préparation :

Mettre la levure dans l'eau tiède, laisser agir quelques minutes.
Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot, mélanger avec le crochet et ajouter l'eau et la levure.

Quand cela forme une boule unie, laisser reposer et doubler de volume sous un torchon pendant 1h, 1h15 environ.

Faire sortir l'air avec un coup de poing dans la pâte et former le pain selon la forme de votre cocotte. C'est le moment de faire un coeur par exemple... ou encore comme le suggère Papilles et Pupilles ajouter des noix ou graines...

Mettre un morceau de papier cuisson ou parchemin dans le fond de votre cocotte, poser le pâton dedans. Couvrir d'un torchon et laisser encore reposer 30 min.

Mettre le couvercle et poser la cocotte dans le four froid et lancer la cuisson à 240°C pour 40 minutes.

Et là, on déguste mes amis! On se fait plaisir avec de la confiture, du fromage, des rillettes, etc. Par contre, il ne dure pas longtemps, il est trop bon! Ce week end, j'en ai fait deux fois! 

On va le tester avec la prochaine recette, Brie fondant au confit d'oignons et canneberges... J'ai hâte!